青柿

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2014年 03月 24日

金柑ジャム

昨年の秋以降、柚子ジャムをどれだけ作ったでしょうか?
冷蔵庫を占拠していた柚子ジャムですがご迷惑だったお方もあったかもしれませんが
皆さんにご協力いただいたお蔭で残りあと一瓶のところまでこぎつけました。(笑)

今回は金柑の出番です。
友人宅で生ったという金柑をたくさんいただきました。
ただね~、実が生り過ぎたようで小さなゝ金柑なんです。
小指の先ほどの小さいものまであって・・
息子さんが採って下さったみたいです・・。。。(優しいなぁ~・・)
きっと大変だったでしょうね~
採る手間を考えたら無駄にはできませんね。

大粒の普通の金柑は皮だけではなく種を取り出した中の実の部分も一緒にジャムに
するのですが、あまりに小さいのと固そうだったのでまず、皮と実に分けて、実の部分は
水をひたひたに加えて種も一緒に火にかけました。
しばらく炊くとトロ~ッとしたペクチンたっぷりの汁が出来上がりました。
この汁を使って金柑の皮を炊きましたのでいい具合にとろみのある金柑ジャムが
出来上がりました。

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by ikako-27 | 2014-03-24 15:28 | 手作りキッチン | Comments(2)
2012年 02月 24日

金柑の思い出・・

この季節になると宮崎の友人から金柑がどっさり届いたものでした・・
金柑は宮崎の名産です。
規格に合わなかったり、出荷できない金柑を農家の方から頂いたもの。
そのお裾分け?・・というには大量の金柑でした。

「金柑送ったから・・」
「金柑またもらったんだけどいる・・?」
「困ったら友達にあげて~」

毎年、贅沢に遊ばせてもらいました・・
ジャムの瓶を箱買いするほどたくさんのジャムを作った・・
金柑の甘煮もいっぱい作った・・
でも、今はあの元気な声を聞くことができなくなりました・・

そんな話をしたら・・
「うちの庭の金柑でジャムを作る?」とお庭で生った金柑を下さいました。
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金柑ジャムを作りながら共有した楽しい時間を思い出しています・・
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by ikako-27 | 2012-02-24 23:55 | 手作りキッチン