青柿

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2010年 07月 29日

この暑いのに・・

連日の猛暑にいささかバテ気味の体に今日の雨はホッと一息でしたね~
でもこの涼しさも一日限り・・
明日からまたあの猛暑が戻ってくるとか・・?
スタミナを付けて暑い夏を乗り切りたいですね!

先日は猛暑の中、覚悟の煮込み料理・・
(覚悟を決めないと長時間の煮込み料理は出来ません・・笑)
すじ肉はおでんの季節ではありませんので需要が少ないのでしょうか?
(ご近所の方は暑い夏でもおでんを作ると言っておられましたが・・)
お安く売っていましたので「すじ肉の煮込み」を作りました。
今回は大根やじゃがいもも加えて・・
何だか肉じゃがの遠い親戚っぽくなってしまいました。
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行きつけの病院で週刊誌を眺めていると・・
「三宮発、絶品の牛すじ丼」という記事が目にとまり、
お昼は残り物のすじ肉の煮込みを使って「これで決まり!」と
「絶品の牛すじ丼」となりました。

我が家の牛すじ丼が「絶品の牛すじ丼」かどうかは怪しいですが・・?
まあ~、残り物の活用にはいいんじゃあないでしょうか?
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by ikako-27 | 2010-07-29 23:58 | 手作りキッチン | Comments(2)
2009年 02月 08日

牛すじ肉の煮込み

関西に来てから初めて牛すじ肉を口にしました。
関西人は牛すじ肉が好きですね~
おでんには牛すじ肉を入れますし、すじ肉の入ったお好み焼きも好きですよね。
e0121128_13582818.jpg牛すじ肉とネギをたっぷり入れた「ねぎすじ焼き」もおいしいですね~
十三(じゅうそう)にある「やまもと」というお好み焼きやさんで「ネギすじ焼き」を初めて食べた時は感激しました。
豪快に入れたたくさんのネギにびっくり!
たれは醤油ベースのレモン風味・・♪
長いこと食べてないな~・・ また食べたいなあ~♪

       

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安くてきれいな牛すじ肉が手に入りましたのですじ肉の煮込みを作りました。

牛すじ肉は水からさっと茹でた後、洗ってアクを取りました。
適当な大きさに切った肉をたっぷりの湯にしょうがの薄切り、
ニンニク、ネギの切れ端を入れ20分ほどアクをとりながら煮ます。
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次に、鍋に酒、砂糖、みりん、醤油、隠し味に味噌を少々、タカノツメ、
ちぎったコンニャク、↑のすじ肉と汁を肉がかぶる程度加えことこと煮込みます。
すじ肉がお好みの柔らかさになったら器に盛りネギ、七味唐辛子をのせていただきます。

おいしいですよ~
大根や玉ねぎを入れて煮込んだすじ煮込みもいいですね~
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by ikako-27 | 2009-02-08 14:23 | 手作りキッチン | Comments(16)