青柿

kakinosibu.exblog.jp
ブログトップ

タグ:いかなごの釘煮 ( 1 ) タグの人気記事


2012年 03月 06日

いかなごの釘煮

2月27日にいかなご漁が解禁になり、連日隣近所からもいかなごを炊く
甘辛い醤油の香りが漂ってきます。

暖かくなるとちょっと見ぬ間に大きくなってしまいます。
炊くころ合いを逃さぬように・・
今日は朝から気合を入れて魚屋さんへ行ってきました。
5キロ購入。

神戸に来て、初めていかなごの釘煮(煮上がったいかなごの姿が
曲がった古釘のようだから・・?)を教えてもらったのはもうかれこれ
30年も前のこと・・
以来毎年、この時期になると年中行事のように炊き続けて来たのですが
それにしては炊きあがったいかなごの出来が未だに安定しない・・(涙)

火加減、火を止めるタイミング、同じようにしているつもりでも出来上がりの色つやに
違いが出るのはなぜでしょう???
慣れない頃は一つの鍋で1キロずつ炊いていましたがその内に1.5キロに増え、
今年は2キロを一度に炊いてみました。
e0121128_0345071.jpg

出来ばえはどうでしょうか・・?

「今年も元気でいかなごを炊くことができました・・♪」
そんなメッセージとともに神戸の春を送ります。
[PR]

by ikako-27 | 2012-03-06 23:45 | 手作りキッチン | Comments(4)