青柿

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2008年 12月 08日

梅干し入り大根の漬物

先日の大根の千枚漬けが簡単で好評だったようですね。
これも田舎で好評の漬物だそうです。

e0121128_14413249.jpgこの漬物はお家に梅干しが
あり余っている方に良さそうですよ~
買わないと無い方には・・・???
判断はお任せします・・(笑)

大根一本は皮をむいて短冊切り(厚みが5㍉程?)にし、
1日~2日干したあと調味料に漬けます。
2日位で食べられますが私はもう少し置いて、
味がよく染みてからの方が好みです。

 調味料・・・砂糖 ・・200g
        酢  ・・100cc
        醤油 ・・100cc
        梅干し・・5個位
        昆布 ・・少々
        タカノツメ・・少々

教えてもらった分量は1本の大根に10個ほどの梅干しを使って
いたのですが私の独断で5個に
減らしました。
梅干しが減らなくて困っている
お宅はどうぞいっぱい使って
くださいね。
カリカリとした歯ごたえのある
ハリハリ漬けのような漬物で
私は好きです。
梅干しは日が経つにつれて
塩分が漬け汁に溶け出して
10日程もするとおやつのような梅干しになっています。

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ベランダの植木鉢で大根の収穫など望むべくもないので葉大根の種を播いてみました。
e0121128_15402131.jpg
元気に育っています。
この葉大根、味噌汁の具?大根めし?おにぎりの具?・・
何に使いましょう・・。。。



昆布を細く切る時、パリパリあっちへ飛びこっちへ飛びで苦労しませんか?
さっとガスの遠火であぶると昆布が柔らかくなって切りやすいですよ。
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by ikako-27 | 2008-12-08 17:34 | 手作りキッチン


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